Рамен (фантазия на тему)

Рамен - один из самых известных восточных супов. 

Классический рецепт его приготовления достаточно сложный: все ингредиенты готовятся очень долго, отдельно и в определенной последовательности. Такой настоящий рамен хорошо поесть в японском или корейском ресторане.

Я предлагаю адаптированную (ускоренную) версию, годную для вечно спешащих хозяек. 

Главное в этом супе вкусный мясной бульон, лапша, паста мисо, соевый соус и зелень.

В остальном его вкус зависит от предпочтений автора.

Ингредиенты:

1 кг. мяса (свинины, подкопченной свиной рульки, цыпленок, куриные ножки)

400 г. лапши соба

2 ст.л. пасты мисо

100-150 мл. соевого соуса

400г. свежих шампиньонов (или 100 г. сухих шиитаке)

1 чили перец

3 зубчика чеснока

2 см. корня имбиря

50 г. зеленого лука и зелени 

Сварите из мяса 3 литра бульона и процедите его. Мясо очистите от костей и разделите на небольшие кусочки (по 4-5 на порцию). Отложите в сторону.

Поставьте кастрюлю с бульоном на медленный огонь. Положите туда мисо и размешивайте до растворения  в бульоне. 

Нарежьте грибы на четвертинки и положите в бульон. Если вы используете сухие грибы, то замочите их в теплой воде еще на этапе приготовления бульона. Воду от них, предварительно процедив, также можно добавить в суп. А грибы нарезать, как свежие и отправить в кастрюлю.

Мелко порубите имбирь (или натрите на мелкой терке), порежьте чили перец (не переусердствуйте, начните с небольшого кусочка) и чеснок. Отправьте нарезанные овощи в кастрюлю. Теперь очередь соевого соуса: налейте 100 мл и попробуйте. Если суп достаточно соленый, то на данном этапе больше не доливайте.

Через 10 минут добавьте разломанную на 3 части лапшу соба. После чего можно вернуть в суп нарезанное мясо.

Лапша приготовится через минут 5-7. Попробуйте еще раз, не нужно ли добавить соевого соуса. Когда лапша сварится,- рамен готов. 

Накройте его крышкой и дайте настоятся минут 10. Это как раз то время, за которое сварятся вкрутую яйца, которые принято к нему добавлять. 

Примечания: мясо выберите любое, бульон из которого вам нравится;

                          существует специальная лапша-рамен, это лапша быстрого приготовления, но мне больше нравится соба или рисовая "стеклянная" лапша;

                            паста мисо также подходит и светлая и темная.