Лакса из курицы

Один из наиболее известных малазийских супов. 

Если использовать специальную пасту «лакса», то приготовление займет минут 15.

Если в наличие азиатские ингредиенты, и пасту делаем сами – то минут на 7 дольше. 

В общем, готовится быстро и просто, а вкусно (как написал мой знакомый) до слез.

Ингредиенты:

Паста лакса:

2 стебля лемон-грасса

5-6 листьев кафира

4 зубчика чеснока

Стебли кинзы (от пучка)

2 луковицы шалот

Перец чили

Горсть орехов кешью (можно арахис)

3 см. корня имбиря

1 ст.л. семян кинзы

1 ст.л. куркумы

Сок половины лайма

Чуть-чуть сахара и соли

Начинка супа:

Курица (та часть, которую вы любите)

Масло растительное

2 луковицы шалот

400 мл. кокосового молока

Лемон грасс, стебли кинзы, лук, перец чили и корень имбиря порезать. В блендер сложить все ингредиенты для пасты, добавить 20-30 мл. воды  и пробить.

Курицу нарезать на порционные куски. Обжарить на большом огне в растительном масле. Вынуть из сковороды. Обжарить нарезанный полукольцами лук и туда же отправить пасту. Прогреть её и добавить кокосовое молоко.  Довести до кипения.

В закипевшую жидкость положить курицу. Потушить 10-15 минут.

Подавать, сбрызнув соком лайма, украсив зеленью кинзы.

Примечание: по объему пасты получается грамм 150-170. В случае если вы решили воспользоваться готовой пастой, такое количество вам и понадобится.

                             На дно тарелки кладут рис или рисовую лапшу.