Жарким майским днем особенно приятно съесть что-то легкое и прохладное. Многие народы придумали особые супы, такие как русская окрошка на квасе, украинский холодник на свекольном отваре или, набирающий всю большую популярность, узбекский чалоп, в котором все ингредиенты заливаются кефиром.
Вариаций этих блюд множество, вы можете менять оттенки вкуса, выбирая разные виды кваса, добавляя различные ингредиенты, меняя приправы.
Моя русская бабушка готовила окрошку с украинско-узбекским колоритом.
Ингредиенты:
700 г. огурцов
700 г. молодой картошки
пучок зеленого лука
пучок петрушки
пучок укропа
3 молодых свеклы
1 л. кефира
соль
Свеклу промойте, очистите и нарежьте на кусочки, включая стебли и ботву. Сложите в кастрюлю, слегка посолите и залейте водой, чтобы едва покрывала свеклу. Доведите до кипения и сразу же выключите. Дайте настояться под крышкой. Процедите свекольный сок
Молодую картошку отварите и остудите. Огурцы и картошку нарежьте кубиком. Измельчите петрушку, укроп и лук.
Нарезанные овощи сложите в миску и перемешайте.
В тарелку положите начинку для супа. Долейте свекольный отвар и кефир в соотношении 1 к 3. Посолите и размешайте.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий