Цыпленок "Розмари"

В румынском черноморском городке Мангалия было кафе "Розмари". Там готовили очень вкусного цыпленка. Я воспроизвела рецепт с некоторыми дополнениями. Очень советую попробовать.

 

ингредиенты:

1 кг куриных ножек
2 крупных болгарских перца
6-7 шампиньонов
1 крупная луковица
1 морковь
3-4 небольших томата
полстакана маслин
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
растительное масло 3-4 ст.л.
мука для обсыпки

соль, перец, тимьян

1/2 стакана белого вина

Овощи подготовить для жарки: грибы промыть и порезать на четвертинки, лук и морковь - соломкой, перец - на длинные полоски (1см шириной), помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать произвольно, чеснок почистить. Из маслин вынуть косточки.

Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и обжарить до румяной корочки на разогретом масле. Вынуть из сотейника.

Нарезанные грибы положить в масло в котором обжаривалась курица. Довести до готовности (около 10 минут), выложить грибы на тарелку. Поместить в сотейник лук и морковь. Через 5 минут добавить туда же полоски болгарского перца. Потушить еще 5 минут и выложить к овощам курицу. Туда же добавить помидоры.

Посолить и поперчить.Залить вино и дать потушиться на медленном огне 15 минут. Добавить грибы и чеснок. Довести до кипения соус и выключить.

Дать настояться полчаса.