Очень простой рецепт. Всегда получается вкусно.
Ингредиенты:
0,5 кг грибов
2-3 картошки
1 морковь
1 корень петрушки
1 средняя луковица
50 г корня сельдерея
Зелень петрушки
Тимьян
Лавровый лист
Растительное масло
Мелко порезать лук, петрушку, морковь и корень сельдерея. В
сковороде разогреть растительное масло. Положить подготовленные овощи тушиться.
Тушить около 10 минут. Тем временем промыть грибы. Воду вскипятить в кастрюле.
В кипящую воду положить грибы. Довести до кипения и варить на медленном огне 10
минут. Грибы вынуть.
Почистить и нарезать картошку. В бульон переложить тушеные
коренья и нарезанную картошку. Добавить лавровый лист. Нарезать грибы и вернуть
их в суп через 7-10 минут. Посолить, поперчить, добавить немного тимьяна.
Варить до готовности картошки. Выключить, дать настояться.
Подавать со сметаной.
Примечания: идеально для аромата супа присутствие белых
грибов (porcini
–в
итальянском варианте);
еще лучше получается из сушеных белых (их нужно замочить в холодной воде
за час до начала готовки; воду от замачивания, предварительно процедив,
использовать в супе);
также вкусно получается из замороженной смеси лесных грибов;
иногда добавляю горстку риса.
Комментариев нет:
Отправить комментарий