У меня с шакшукой связаны чудные детские воспоминания: отдых на море с бабушками и дедушками, пыльная Затока, неспешные трапезы в деревянной беседке и ощущение абсолютной счастливой беспечности. Подобный омлет готовил на завтрак мой Дед и называлось блюдо "яичница по-гречески".
В каких-то источниках шакшуку называют "израильским завтраком", в каких-то - средиземноморским. Ясно, что вариантов много, и нет единого канонического рецепта.
Я предлагаю версию, услышанную на кулинарном мастер-классе в Израильском Консульстве. Мне она нравится присутствием в приправах корицы.
Ингредиенты:
6 яиц
2 красных болгарских перца
5 спелых томатов (можно заменить консервированными в своем соку)
3-4 зубчика чеснока
кусочек перца чили
зелень петрушки
кумин, корица, паприка
оливковое масло
Овощи помыть. Помидоры очистить от кожицы. Мелко нарубить перец чили. Болгарский перец и помидоры нарезать на небольшие кусочки.
В сковородке разогреть 2-3 ст.л. оливкового масла. Положить обжариваться на среднем огне чили перец и приправы. Через несколько минут добавить болгарский перец. Когда он станет мягким, положить тушиться помидоры. Оставить тушиться на среднем огне, помешивая. Попробовать минут через 5. Если помидоры недостаточно сладкие - добавить чайную ложку сахара. Посыпать порезанным чесноком, посолить по вкусу.
Теперь нужно обратной стороной столовой ложки сделать небольшие углубления (по количеству яиц). Выбить в эти "ямки" яйца, убрать огонь до маленького и жарить шакшуку, пока белок не приготовится. Желток должен остаться жидким.
Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.
Подавать со свежим белым хлебом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий