перцы запеченные с овощами

Если вам захотелось вкусного легкого овощного блюда
 (или нужен быстрый и легкий в приготовлении гарнир)  - 

воспользуйтесь этим рецептом. 
Он идеально подходит!

ингредиенты:

6 болгарских перцев

6 небольших спелых помидор

2 зубчика чеснока

несколько веточек петрушки

цедра с четверти лимона

100 г. маслин

оливковое масло

Духовку разогреть до 180С.

Перцы разрезать вдоль на половинки. Аккуратно вынуть семенные коробочки и перегородки. Уложить половинки как лодочки на противень.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать на кусочки.Чеснок, маслины и петрушку мелко порубить. Натереть тонко лимонную цедру (только желтую часть). Все овощи сложить в миску и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

В каждую половинку перца положить помидоры с зеленью. Залить приблизительно по 1 ч.л. оливкового масла и поставить на 50 минут в разогретую духовку.

Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Примечания: вместо свежих томатов можно использовать консервированные в собственном соку. Дополнительно в овощную смесь можно добавить каперсы или другие компоненты на ваш вкус.