Случилось чудо! В Кишиневе появилась молдавская спаржа:
белая, нежная, свежайшая!
Этот овощ из семейства лилейных, близкий родственник лука и
чеснока, известен с древних времен. Классические спутники спаржи - сливочное
масло и лимон.
Начнем с несложного, но очень вкусного варианта
приготовления.
Ингредиенты:
500 г. спаржи
50 г. сливочного масла
Пол стакана хлебных крошек
Зелень петрушки
Соль, перец
1 ст.л. лимонного сока
Спаржу почистить: с нижней трети стеблей тонко срезать
волокнистую кожицу. В кастрюле вскипятить воду, круто посолить. В кипящую воду
бросить спаржу, варить 8-10 минут.
Вынуть стебли и выложить на бумажное полотенце сушиться. В
сковороде на среднем огне растопить масло. Насыпать туда хлебные крошки, дать
им слегка обжариться. Выложить в сковороду спаржу и обжарить ее вместе с
крошками и маслом. Посолить при необходимости, поперчить и сбрызнуть лимонным
соком.
При подаче посыпать нарезанной зеленью.
Примечания: в оригинальном рецепте предполагались крошки белого хлеба. Я использовала черный. Тоже хорошо.
Комментариев нет:
Отправить комментарий