Шурпа

Википедия говорит, что «Шурпа́ — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба».

 Долго не удавалось опубликовать рецепт. Суп настолько вкусный, что никак не удавалось сфотографировать. Всякий раз суп молниеносно заканчивался. 

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг

Картофель – 4 шт

Морковь – 2 шт

Лук – 2 шт

Помидоры – 3 шт

Болгарский перец – 2 шт

Чеснок – 4 зубка

Кориандр – ½ ч.ложки

Соль, перец

Зелень кинзы и фиолетового базилика

В большую кастрюлю налить холодную воду, положить туда мясо и поставить на медленный огонь.  Бульон варится долго. Мясо нужно сварить до готовности. Не забывайте снимать с бульона пенку.

Овощи чистим, моем.

Когда мясо отходит от костей,  достаем его. Бульон с огня не снимаем. Режем лук тонкими полукольцами, картошку на 4 части и довольно крупно морковку. Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю.

Помидоры ошпариваем и чистим от кожицы. Через 20 минут добавляем нарезанный ломтиками болгарский перец и кубиками помидоры.  

Мясо освобождаем от костей, нарезаем порционными кусочками и кладем в шурпу.

Перед тем, как выключить суп, отправляем туда нарезанный чеснок. 

Выключаем шурпу и даем ей полчаса настояться.

Подавать шурпу, посыпав зеленью кинзы и базилика.