Молдавская «зама»

 Недавно старший ребенок заманил нас на обед в ресторан «La Taifas».  Фасолица, голубцы, потрясающие плацынды , жаренные кабачки и многое другое – все было очень вкусно. Но! Меня поразила зама. И пока я не нашла правильный рецепт, покоя мне не было. 

Очень рекомендую всем любителям первых блюд.

½ курицы

1 луковица

2 морковки

1 корень петрушки

Кусочек корня сельдерея

1 болгарский перец

100 г. домашней лапши

120-150 мл. кваса (борщ)

1 лавровый листик

Несколько веточек  леуштяна  (любисток)

Тимьян (чабрец), соль, перец

1 морковь, сельдерей, половину корня петрушки, пол луковицы и болгарский перец помыть и порезать тонкой соломкой. Положить нарезанные овощи в сковороду и поставить на медленный огонь тушиться.

Курицу почистить, помыть, и положить вариться. Довести до кипения, аккуратно снять  пенки и убрать огонь до минимума. В бульон добавить лавровый лист,  оставшиеся крупно нарезанные коренья, и квас. Сварить курицу до полной готовности.  Вынуть из бульона курицу и коренья.

Добавить поджарку, леуштян, посолить и поперчить,  варить на медленном огне около 10 минут. Положить лапшу и через 5 минут выключить.

Оставить суп настояться полчаса.

Подавать, положив кусочки курицы и посыпав свежей зеленью.

Примечания:  курицу лучше покупать домашнюю,

                          лапшу можете сделать сами (рецепт приготовления лапши в блоге в «жаренном барашке»).

                         сейчас в магазинах появилась лапша «taitei din ou de prepelite», с ней зама получается очень вкусной.