Мясной рулет с грибами и печенью

Ингредиенты:

250 г свежих шампиньонов (консервированные)

250 г куриной печени

500 г говяжьего фарша

500 г свиного фарша

½ -1 ч.л. молотого черного перца

1 луковица (100г)

2 зубка чеснока

½ ч.л. молотого кориандра

Щепотка мускатного ореха

150 г сырокопченого бекона

3 +1 яйца

1-2 ч.л. соли (по вкусу)

Мелко нарезать лук и чеснок (измельчить в блендере). Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла, и выложить мелко нарезанные грибы. Периодически помешивая, подержать на огне пока не выпарится из грибов жидкость. Посолить, поперчить, переложить грибы на тарелку.

Добавить в сковороду 1 ст.л. масла и быстро обжарить куриную печень со всех сторон (1-2 минуты). Снять с огня, добавить соль, перец по вкусу, полностью остудить и нарезать небольшими кусочками кусочками.

В глубокой миске слегка взбить 3 яйца с мускатным орехом, кориандром. Добавить лук, чеснок, фарш, соль, черный перец и тщательно перемешать.

Выложить фарш на смазанный маслом лист бумаги для выпечки (силиконовый коврик). Сформировать из фарша прямоугольник размером около 30*25 см. Выложить сверху слой грибов. Добавить кусочки печени, разровнять и про помощи бумаги или коврика свернуть в рулет. Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

Слегка взбить одно яйцо. Вынуть рулет из холодильника и смазать яйцом. Обернуть рулет тонкими ломтиками бекона и смазать опять яйцом.

Налить на дно жаропрочной посуды 2 ст.л. растительного (сливочного) масла. Осторожно перенести рулет на противень и поставить в предварительно нагретую до 220С духовку на 15 минут. По истечении этого времени убавить нагрев до 175-180С и продолжать запекать рулете еще 60-90 минут.

Готовый рулет вынуть из противня, накрыть фольгой и дать « отдохнуть» в течение 15 минут. 

Подавать с тушеными овощами или пюре.