Veal Paupiettes (фаршированная говядина)

Блюдо заприметила старшая дочь в блоге замечательного шефа Ману Филделя. Я соединила на свой вкус несколько рецептов этого блюда, найденных в интернете. 

Получилось очень  душистое вкусное блюдо, идеально подходящее к воскресному обеду холодным осенним днем.

Ингредиенты:

8 лангетов из говядины (телятины)

300 г мякоти говядины

1 яйцо

ломтик белого хлебы

2 крупных луковицы

1 зубчик чес

300 г коричневых шампиньонов

300 мл белого сухого вина

8 полосок бекона

соль, перец, тимьян

2-3 ст.л. растительного масла

Мякоть говядины смолоть на мясорубке  с размоченным хлебом и 1 луковицей. Добавить яйцо, соль, перец. Вымешать фарш.

Лангеты слегка отбить. Из фарша сделать шарики. На приправленный лангет выложить шарик фарша, завернуть. Поверх обернуть полоской бекона и перевязать кулинарной ниткой. Когда все фаршированные лангеты готовы, в сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить мясо с 2х сторон до коричневой корочки.

Духовку разогреть до 180С. 

Выложить фаршированную говядину, а в сковороде обжарить нарезанную луковицу и грибы. Жарить овощи  5 минут.

На овощи выложить лангеты, залить вином, посолить, приправить тимьяном и отправить в духовку на час, закрыв сковороду крышкой или фольгой.

Подавать с картофельным пюре.

Примечания: чем моложе говядина, тем вкуснее. Во многих рецептах бекон                                                             отсутствует.
Вместо вина можно использовать бульон (куриный или говяжий),                                            можно совместить бульон с вином.

В овощную "подушку" можно добавить нарезанные стебли сельдерея,                                      болгарский перец - на ваш вкус.