Спринг-роллы или блинчики из рисовой бумаги

Тончайшие хрустящие блинчики, наполненные свежим вкусом овощей. 

Нельзя сказать, что их очень просто готовить, так как размачивание рисовой бумаги требует терпения и последовательности. 

Но результат того стоит.

На 12 роллов:

Готовая рисовая бумага 12листов

Свежая капуста –четверть небольшого вилка

Корень имбиря – 1,5 см.

Крупная морковь

Чили перец – по вкусу

Куриная грудка (или креветки)- 200г.

Соевый соус

Растительное масло

Для начала подготовьте себе удобное рабочее место. Необходима большая доска, на которую мы положим вафельное полотенце. Рядом должна находиться тарелка с небольшим количеством теплой воды для размачивания рисовой бумаги. Также необходимо еще одно полотенце, на которое мы будем складывать готовые к обжарке блинчики.

Теперь займемся начинкой. Тонко нашинкуем капусту, морковь нарежем тонкими длинными полосками, используя овощечистку. В разогретую сковороду нальем капельку растительного масла и отправим туда нарезанные овощи на небольшой огонь. Когда они немного протушатся (около 5-7 минут), добавим тонко нарезанные имбирь и чили-перец. Нальем сверху 3 ст.л. соевого соуса. Перемешаем и выключим. Дадим остыть.

Куриную грудку приготовим произвольно: можно быстро обжарить на гриле, можно на сковороде, по желанию ее можно отварить.

Нарезать на тонкие полоски.

Лист рисовой бумаги положим в теплую воду, дождемся, чтоб он стал мягким и переложим на полотенце. Слегка промакнем его свободной частью полотенца.

Выкладываем 2 ст. л. овощной начинки, сверху кладем несколько кусочков грудинки. Аккуратно скатываем ролл как обычно заворачивают налистники. Важно постараться, чтоб внутри него не было воздуха. Чем плотнее мы его скатаем, тем легче его будет обжаривать.

В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его. Выкладываем роллы так, чтоб они не касались друг друга. Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон.

Подаем спринг-роллы с соевым  и чили соусами.

Примечания: пробуя спринг-роллы в тайских и не только ресторанах разных стран, я пришла к выводу, что допустимы (и вкусны) самые разные комбинации продуктов. Можно использовать тонко нарезанный дайкон, стебли сельдерея, болгарский перец, зеленый лук, свинину, креветки. В общем, полная свобода для полета вашей фантазии.