Легкое блюдо для приятного начала вечера.
Нашла его на замечательном сайте Carina-forum.сom
Ингредиенты:
2 больших баклажана
80 г филе анчоусов
2-3 помидора средней величины
1/4 небольшой сладкой луковицы
2 ч.л. уксуса.
1 ч.л. сахара ( по вкусу)
4ст.л. песто (готового)
или
2 ст.л. кедровых орехов
1 пучок базилика
50 г Parmigiano
1-2 зубка чеснока
60 мл оливкового масла
Приготовить песто.
Порезать баклажан на кружочки 1,5-2 см толщиной.
Мелко порезать помидоры и лук, посыпать сахаром, полить
уксусом, перемешать и оставить на 30 минут мариноваться.
При помощи кисточки смазать баклажаны оливковом маслом и
обжарить на сухой сковороде с двух сторон, или запечь в духовке при 200 С.
Остудить.
На каждый кружочек баклажана выложить песто, мелкопорезанные
помидоры, лук и филе анчоусов.
Поставить баклажаны на 15-20 минут в холодильник.
Примечания: если вам попались баклажаны с косточками, то после того как вы их нарезали, нужно посыпать их солью, через полчаса промыть и вытереть бумажным полотенцем. Это необходимо, чтоб овощи отдали горечь.
Комментариев нет:
Отправить комментарий