В мой холодильник практически не попадают полуфабрикаты, мы
не едим чипсы и подобную дребедень. Я не покупаю готовый фарш, творожные массы
и «фруктовые йогурты».
Но летом,
например, никуда не деться от мороженого. А в нем содержание консервантов,
стабилизаторов, красителей просто зашкаливает.
Давайте сделаем замечательное
мороженое дома. Мало того, что оно наивкуснейшее. Мы, с одной стороны, будем
уверенны в натуральности ингредиентов, а с другой…, зная их, много уже не
съедим….
Очень, очень вкусно, но очень, очень много калорий)))
Ингредиенты:
500 мл. молока
500 мл. жирных сливок (35%)
400 г. ягод (малина, клубника, ежевика и т.д)
140 г. сахара
6 желтков
Палочка ванили
Молоко и сливки влить в кастрюлю. Надрезать стручок ванили,
выскрести семена и отправить к молоку и семена и стручок. Довести до кипения.
В миске взбить желтки с сахаром (столовую ложку сахара
отложить). Молоко снять с огня. Тонкой струйкой влить треть молока в
«гоголь-моголь». Размешать. Продолжая
мешать, вернуть яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Мешать крем до загустения (около 15 минут). Снять с огня, дать остыть и
отправить в холодильник на 3 часа в морозильник. Интенсивно перемешивать
массу раз в час, полтора.
Ягоды всыпать в кастрюлю, добавить 1 ст.л. сахара и 3 ст.л.
воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 10
минут. Охладить и протереть при необходимости через сито (если мешают
косточки). Добавить 2-3 ст.л. лимонного
сока.
Добавить ягодное пюре в мороженое, и отправить в морозилку
до полного застывания.
Примечание: сахара можно положить чуть меньше. Ягоды
выбирайте на ваш вкус (мы больше всего любим малину).
Комментариев нет:
Отправить комментарий