Рагу из молодых овощей

Вкус этого блюда называется «Ура! Весна!». 

Главный принцип в приготовлении молодых овощей – не переготовить. Оттого, что они очень нежные, я отдельно слегка обжариваю кабачки и варю молодую картошку. 

Таким образом, все ингредиенты сохраняют вкус и вид, при минимальном расходе масла.

 Ингредиенты:

700 г. молодой картошки

4 маленьких кабачка

2 луковицы

Пучок молодой моркови

Вилок молодой капусты

200 г. зеленого горошка

5-6 зубчиков молодого чеснока

Пучок зелени петрушки и укропа

Оливковое масло

Картошку почистить и отварить в подсоленной воде 20 минут после закипания. Воду слить.

Кабачки нарезать кольцами и обжарить на небольшом количестве масла, до образования румяной корочки.

Лук и морковку почистить, порезать и бросить обжариваться в казанок с 2 ст.л. оливкового масла. В это время порезать капусту (как на борщ), освободить из стручков горошек. Капусту и горошек отправить в казанок, перемешать. Дать минут 5 потушиться. Посолить. Сверху выложить картошку, а поверх – кабачки. Еще раз посолить. Посыпать овощи крупно нарезанным чесноком и зеленью. 

Убавить огонь, накрыть крышкой и дать пропариться на маленьком огне 10 минут.

При подаче можно посыпать свежей зеленью.