Суп с фрикадельками

Сначала суп с фрикадельками был любимым у младшей дочки, а теперь и внук с аппетитом ест. Вообще, для детей это супер-суп.

Нельзя сказать, что это «быстрый рецепт», потому как для вкусного и красивого результата нужно повозиться. Но оно того стоит. Диетически и вкусно! 

Ингредиенты:

250 г. говядины

250 г. свинины (не жирной)

1 крупная луковица

Пучок зелени петрушки

1 корень петрушки

1 морковка

50 г. корня сельдерея

2 средние картофелины

1 помидорка

Ломтик лимона

1 зубчик чеснока

Лавровый лист

Соль, перец

Мясо, лук и зелень петрушки перемолоть в мясорубке. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать. В кастрюле вскипятить воду. Подсолить её и добавить лавровый лист. Отваривать фрикадельки порциями. Можно скатывать руками небольшие шарики, а можно сформировать фрикадельки, пользуясь двумя ложечками (professional style).

Корень петрушки, сельдерея и морковь почистить и мелко нарезать. В кастрюлю налить 2 ст.л. оливкового масла, положить туда овощи тушиться на медленном огне. Овощи периодически помешивать. Через 5-7 минут добавить нарезанную картошку и залить водой. Довести суп до кипения и убрать огонь до минимума.

Когда картошка будет готова добавить сваренные фрикадельки. Процедить через мелкое сито бульон, в котором они варились и также добавить в суп.

Помидору ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Чеснок измельчить. Через 5 минут после фрикаделек, добавить помидор. Как только суп закипит, выжать в кастрюлю лимонный сок, бросить мелко нарезанный чеснок и снять суп с огня.