Оменташен

Пурим это веселый праздник, посвященный спасению персидских евреев царицей Эстер. Празднование Пурима сопровождается карнавалом, принято дарить подарки. 

И это едва ли не единственный еврейский праздник, который приветствует изрядное количество алкоголя. Говорится,  что в «Пурим еврей должен напиться так, чтобы не различать разницу между словами "Благословен Мордехай" и "проклят Аман" (а по другой версии, «напиться так, чтоб не узнать соседа»). 

Обязательное угощение Пурима "Озней Аман" – «уши Амана» - вкуснейшие треугольные песочные печенья со сладкой начинкой.

ингредиенты:

150 г. сливочного масла

100 г. сметаны

1 яйцо

150 г. сахара

320 г. муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1.2 стакана чищенных грецких орехов

200 г. сливового джема

Масло взбейте в блендере. Добавьте сметану, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель. Просейте в смесь муку. Быстро замесите тесто. Потом выложите его на стол и слегка «домешайте». 

Раскатайте пласт около 4 мм. толщиной и вырежьте стаканом кружочки около 8 см. диаметром. В центр каждого положите по 1 ч.л. начинки. Защипите кружок так, чтобы получился пирожок треугольной формы с открытым центром (как вулкан).

Положите на противень вощеную бумагу. Поместите туда оменташен и запекайте около 15 мин, до бледно-золотистого цвета.

Подавайте теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой.

Начинка может быть из кураги, мака или чернослива. Зависит от предпочтений вашей семьи. Мне нравится начинка из сливового джема с орехами: полстакана орехов порезать ножом на тонкие пластинки и смешать с 200 г. сливового джема. Вот и все. Просто и очень вкусно.

примечание: сахара для теста я взяла в два раза меньше (как делаю почти всегда);

ребра треугольника нужно защепить плотно, тесто имеет обыкновение " раскрываться"