Восхитительные свиные ребрышки

Специи украшают еду. А вкусная еда украшает жизнь. 

Конечно, важно соблюсти баланс вкусов, использовать гармонично сочетающиеся специи. Тогда рождаются кулинарные шедевры. 

Сегодняшний рецепт так и называется: ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ.

Ингредиенты:

1 кг. свиных ребрышек

5 см. свежего имбиря

3 зубчика чеснока

3 звездочки бадьяна

щепотка сычуаньского перца

сушеный чили перец

50 мл. соевого соуса

30 мл. рисового уксуса

300 мл. хереса

400 мл. куриного бульона

4-5 ст.л. меда

оливковое масло

соль, перец

Ставим противень на огонь. Приправляем ребрышки солью и перцем. В противень наливаем оливковое масло, даем нагреться и выкладываем туда ребрышки. Наша задача обжарить ребрышки до хрустящей корочки.

Нарезаем тонкими лепестками имбирь и измельчаем чеснок. Прежде чем что-либо добавить к ребрышкам, убедитесь, что они подрумянились. Переверните их на другую сторону. Теперь можно выложить сверху лепестки имбиря и чеснок, а также посыпать перцем чили, сычуаньским перцем и звездочками бадьяна. 

Чтобы уравновесить вкус и создать красивую глазурь, сверху поливаем 2-3 столовыми ложками жидкого меда. Потом - поливаем ребрышки рисовым уксусом, соевым соусом и хересом . В заключении доливаем в противень 400 г. куриного бульона. 

Отправляем противень в духовку. Запекаем полчаса и переворачиваем. Затем запекаем еще полчаса и вынимаем противень.

Возвращаем противень на плиту. Осталось слегка обжарить ребрышки сверху на плите. 

Этот процесс насыщает их особенным вкусом.

Все! Блюдо готово.

Примечания: в оригинальном рецепте Гордон Рамзи использует не херес, а рисовое вино. У нас его не найти. Но и без того, если вы приобретете все специи для этого блюда, ваши запасы будут укомплектованы для многих восточных блюд.