Ингредиенты:
Утка весом около 2,5 кг.
100 г. горчицы
5 ст.л.меда
1 кг. яблок
соль
Выпотрошенную тушку птицы необходимо обдать
крутым кипятком со всех сторон. Обсушить салфеткой и натереть солью. Намазать утку смесью горчицы и меда. Выложить птицу на противень,
в который налить 300 мл. воды. Накрыть сверху утку фольгой. Поставить в духовку и запекать из
расчета 1 час на 1 кг. Первые полчаса при температуре 250С. Оставшееся время
при 180С.
Почистить 6-7 яблок и порезать их на 4 части.
За час до окончания положить яблоки к утке запекаться. В течение последнего
часа поливать птицу выделившимся соком (раз в 15 минут).
Вынуть утку. Накрыть неплотно фольгой и дать
постоять 30 минут.
Примечания: утки бывают
разными, от их сорта и возраста зависит время приготовления. Лучше покупать
уток мускусной породы, их еще называют «немыми». Они менее жирные, их
мясо считается диетическим. Важно определить возраст
птицы: у молодых экземпляров клюв и кончик грудной кости на ощупь эластичны и
легко сгибаются, а у старых - жестки. Ищите молодых.
Если нет уверенности, что птица
достаточно молодая, вместо ошпаривания я опускаю уток в кипящую воду и провариваю полчаса. Потом
обмазываю горчичной смесью и отправляю в духовку. Это «запечатывает» соки
внутри птицы и немного сокращает время выпекания. Если воспользуетесь этим
способом, проверяйте готовность, проткнув утку ножом: выделившийся сок розовый,
- значит не готова, если прозрачный – можно подавать.
Комментариев нет:
Отправить комментарий