Фасолевый суп

Стало холодно, пошел снег, наступила настоящая зима. Сразу пришла мысль о фасолевом супе: ароматном, насыщенном  и согревающем одновременно. То, что нужно зимой! Сегодняшний рецепт - это вариант супа из румынской кулинарии “Ciorba de fasole cu costita afumata”. Однако, наш фасолевый суп более легкий (но не менее вкусный). Мы не будем  вываривать копчености (costita afumata sau ciolan) и использовать бульон, а добавим постную индюшиную грудинку, да и то, в самом конце варки.

Ингредиенты:

Стакан фасоли

2 средние картофелины

1 луковица

1 морковка

100 г корня сельдерея

200 г. копченой грудинки индюшки

Лавровый лист

Оливковое масло

Соль, перец

Фасоль с вечера замочите в холодной воде.

Наутро слейте воду, фасоль высыпьте в кастрюлю, залейте свежей водой, и поставьте вариться.  В это время почистите коренья и картошку. Нарежьте лук, морковку и сельдерей мелкой соломкой. В сковороду налейте 2 ст.л. оливкового масла. Выложите нарезанные овощи. Тушите заправку 15 минут, помешивая на медленном огне. Очищенную картошку порежьте соломкой по крупнее. Также подготовьте индюшиную грудинку.

Когда фасоль станет мягкой (но не потеряет форму), выложите в кастрюлю тушеные овощи. Туда же добавьте картошку и лавровый лист. Оставьте суп на среднем огне пока не сварится картошка (около 10 минут). Потом добавьте грудинку, посолите и поперчите. Доведите до кипения и снимите с огня.

Дайте супу полчаса настояться. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Примечания: вы можете добавить в суп нарезанный болгарский перец, помидор, взять пастернак или петрушку вместо или в дополнение к сельдерею. Все это остается на ваш выбор.