Французский шоколадно-вишневый тортик

Я не знаю, почему этот кекс назвали тортом. Может, потому, что он очень вкусный? 

На самом деле, это ароматный шоколадно-вишневый кекс, который просто необходим холодной зимой к чаю. 

Он делается быстрее, чем может показаться при прочтении рецепта. 

Попробуйте, и он вас не разочарует.

Ингредиенты:

2 яйца

0,5 стакана сахара

100 г. сливочного масла

65 г. крахмала (это 4 полных ст.л.)

0,5 стакана муки

3 ч.л.разрыхлителя

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. тертого мускатного ореха

1 ч.л. корицы

1 ст.л. коньяка или рома

2 ст.л. какао

2 ст.л. сливок

1 апельсин

0,5 ст. вишни

100 г. шоколада

Для глазури:

2-3 дольки шоколада

2 ст.л. сахарного песка

2 ст.л. сливок

20-30 г. сливочного масла

Соль

Сливочное масло нарезать на кубики и оставить при комнатной температуре, чтоб оно стало мягким. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли.

Как только они насытились пузырьками воздуха, увеличившись в объеме, добавить мягкое сливочное масло. 

Вмешать в тесто сливки, следом, по 1 ложечке добавлять крахмал, перемешивая, затем следующая порция крахмала и снова перемешиваем.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто так же, как и крахмал, небольшими порциями.  

Натереть апельсиновую кожицу на мелкой терке (отлично получается на терке для пармезана), а мякоть нарезать на небольшие кусочки. Шоколадку мелко поломать.

Вмешать в тесто коньяк, цедру, какао и специи.

Духовку разогреть до 180С. Форму выложить бумагой для выпечки. Вылить туда 2/3 теста, выложить кусочки апельсинов и вишню, залить оставшимся тестом и выпекать 40 минут.

Готовый торт остудить.

Пока он окончательно остынет, приготовьте глазурь: для нее необходимо смешать все ингредиенты, медленно подогревая шоколадную массу и непрерывно ее помешивая. Когда она приобретет вязкость и густоту – выключите огонь, для глазури немного остыть.

Покрыть глазурью торт.

Торт накрыть и отправить в холодильник на день для «дозревания».

Примечания: можно варьировать соотношение крахмала с мукой, главное, чтоб общее количество оставалось  -1 стакан. Чем больше крахмала, тем он более крохкий.

                          Важно проследить в «устройстве» водяной бани, чтоб миска в которой растапливается глазурь не дотрагивалась до воды. Тогда глазурь получается гладкой и не подгорает.

                          Кекс можно слегка пропитать вишневым соком (если вы используете вишню в собственном соку).

                          У меня не оказалось апельсинов, с ними кекс получается более сочным. Ну, и в разрезе выглядит лучше.