Во многих рецептах важным ингредиентом являются цукаты. Я очень люблю их использовать, они привносят в любое блюдо свежий цитрусовый аромат и приятный мармеладный вкус.
А еще, исчезает необходимость использовать искусственные ароматизаторы.
Цукаты можно добавлять в кексы, кремы, творожники. Более того, из них получаются очень вкусные конфеты. Итак:
Ингредиенты:
5 апельсинов
500 г. сахара
0,5 л. воды
Снять кожу с апельсинов и порезать на мелкие кубики. Если вы
собираетесь использовать цукаты для выпечки, то удобно делать их небольшими: 4х4мм
(с зернышко изюма). Нарезанные цукаты положить в кастрюлю, залить водой и
поставить на огонь. Довести до кипения и сразу выключить, воду слить. Цукаты залить
свежей холодной водой и оставить. Каждые 3-4 часа менять воду. Процесс
повторить 3 раза (можно оставить на ночь).
Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар и воду, помешивая,
проварить в течение пяти минут, не доводя до кипения.
Слить
последнюю воду из цукатов и залить их сиропом. Он должен покрывать цукаты. Поставить
на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Оставить
цукаты остывать в сиропе.
Когда цукаты остынут слить сироп, дать стечь остаткам
жидкости.
На противень положить лист пергамента и выложить на него цукаты.
Поставить цукаты сушиться в духовку на 3 часа при температуре 50 С.
Готовые цукаты сложить в герметичную емкость. Они прекрасно
хранятся до полугода.
Примечания: очень удобно сушить
цукаты, после того, как что-то готовилось в духовке. В этом случае, после
выключения нагрева, поместите противень с цукатами в духовку и оставьте до утра
(или на несколько часов). Если цукаты не высохнут окончательно, включите еще
раз нагрев на низкой температуре и медленно доведите засахаренные корочки до
искомого состояния. Либо можно оставить их на сутки "досыхать" самостоятельно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий