Тыква - кладезь витаминов и полезных веществ.
По этой ссылке http://professorseleznev.ru/post183554958/ можно узнать много интересного о её составе и насладиться прекрасными фотографиями.
Возвращаясь к кулинарному аспекту: готовится тыква легко, используется в самых разных блюдах: пирогах, плациндах, ризотто и, конечно, всевозможных супах.
Мы начнем с крем-супа.
800 г. тыквы
1 средняя картошка
1 средняя луковица
1 корень петрушки
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного тимьяна
1/2ч.л. мускатного ореха (мелко натертого)
1/3 стакана сливок (можно заменить кусочком сливочного масла)
соль, перец
Овощи почистить и порезать. В кастрюлю с
кипящей водой положить порезанный корень петрушки (он более твёрдый,
чем остальные овощи), минут через 5 добавить все остальные овощи. Вода должна слега прикрывать овощи. Варить до готовности, примерно минут 15-20 (не переварить).
Слить чашку бульона и отставить. Овощи с небольшим количеством жидкости пробить блендером до однородной пюреобразной массы. Долить сохраненный бульон. Добавить сливки, травы и соль. При желании без сливок можно вовсе обойтись, но сливки - это классика.
Довести до кипения, обязательно помешивая. Дать пол часа настояться.
Подавать можно посыпав пармезаном (как на фото), или положив в суп несколько креветок и зелень. Еще очень вкусно с сухариками, сбрызнутыми чесночным маслом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий