Салат из свеклы с сыром горгонзола

Amuse bouche (амюз буш) - дословно переводится с французского как « веселящее рот, развлечение для рта», «блюдо» очень маленького размера, буквально « на один укус».  Этот салат идеально подойдет в качестве такого аперитива.                
                               

2 свеклы

2 ст. л. лимонного сока

Цедра лимона

2 ч.л. меда

Оливковое масло

Соль, перец

100 г. горгонзолы

Песто

Пучок базилика

1 зубчик чеснока

50 г грецких орехов

50 г. оливкового масла

Свеклу отварить (или, завернув в фольгу, испечь в духовке). Почистить и нарезать тонкой соломкой. Смешать сок лимона с медом, цедрой и оливковым маслом. Залить маринадом свеклу. Перемешать и отставить на 10 минут.

В ступке (или блендере) растереть листья базилика с орехами и чесноком. Долить оливкового масла. Все как следует перемешать.

В порционные тарелочки выложить свеклу. В центр положить кусочек горгонзолы. На сыр и по краям выложить песто. Украсить орехами и зеленью. 

Примечание: можно использовать молодой козий сыр.