Этот рецепт тоже с сайта ellamartino.ru. Как и другие пироги и кексы у Эллы, апельсиново-маковый готовится просто и обладает прекрасным ярким вкусом. В этот раз мне захотелось немного усложнить десерт и в качестве "кремовой" прослойки я сделала апельсиновую панна коту по размеру кекса. Соответственно, готовый кекс разрезала, пропитала сиропом, выложила прослойку, сверху - вторую часть кекса.
Но, поверьте, кекс сам по себе очень хорош.
Ингредиенты:
50 г. мака
180 мл. молока
200 г. сливочного масла
170 г. сахарного песка
270 г. муки
2.ч.л. разрыхлителя
3 яйца
Сок одного апельсина (120 г.)
0,5 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
Цедра 1 апельсина
Разогреть духовку до 165С.
Замочить мак в молоке. Взбить масло с сахаром в пышную
массу. Непрерывно взбивая, добавить по одному яйцу. Влить эссенцию. Добавить в
яичную смесь мак с молоком, сок и перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем, тертой цедрой. Частями ввести
в основную массу.
Тщательно перемешать тесто и выложить в форму, выложенную
бумагой для выпечки.
Выпекать в течение 50 минут (пирог должен подняться и
покрыться румяной корочкой).
Готовый кекс слегка остудить в форме, затем выложить на
решетку.
СИРОП
220 г. сахара
Сок 2х апельсинов (250 мл)
Цедра
Очень тонко срезать цедру с апельсинов и порезать «жульен»
(тонкими полосками). Выжать сок и вылить его в кастрюлю. Добавить цедру, сахар
и поставить на огонь.
Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь. На маленьком огне
проварить сироп в течении 30-40 минут (капля не должна растекаться на тарелке).
Полить готовым сиропом кекс и выложить сверху цедру.
примечание: рецепт "панна коты" вы найдете в "десертах". Чтобы она стала апельсиновой, я добавила в горячий крем апельсиновые цукаты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий