Это не классический рецепт. В нем нет соленых огурцов, необходимых для "солянки" как первого блюда, и нет квашенной капусты, обязательной для "солянки" - горячего. Это "вариации на тему". Очень вкусные!
Ингредиенты:
1 кг. осетрины (стерляди, белуги)
5-6 спелых томатов
3 ст.л. каперсов
150 г. маслин (с косточками)
1 средняя луковица
1 лимон
Пучок зелени петрушки
Лавровый лист
Душистый перец горошком
Соль
С сырой рыбы снять филе (без кожи) и нарезать по 3—4
куска на порцию. В большой кастрюле воду довести до кипения. Подсолить, кинуть
несколько горошин душистого перца и лавровый лист. В кипящую воду погрузить
голову и рыбный хребет. Сварить до готовности (около 15 минут).
Лук нашинковать, томаты ошпарить, очистить от кожицы и нарезать
мелкими кубиками. Спассеровать на подсолнечном масле лук, добавить томаты и
тушить 5-8 минут.
Достать из кастрюли рыбные хрящи. В кипящий рыбный бульон
положить гарнир. Добавить каперсы. Туда же отправить рыбное филе. Визигу из
хребта нарезать на мелкие кусочки, добавить их в суп. Из маслин удалить
косточки. Перед тем как выключить, положите маслины и нарезанную зелень.
Подавайте с ломтиком
лимона и свежей зеленью.
Комментариев нет:
Отправить комментарий