6 небольших
кабачков
150 г помидоров
в собственном соку
2 средних
морковки
1 стебель лука
порея
3 зубчика
чеснока
2 красных
болгарских перца
50 г пармезана
Оливковое масло
Соль, перец
Разогреть
сковороду с антипригарным покрытием. У кабачков отрезать кончики. Перец и кабачки
положить на разогретую сковороду. Переворачивать периодически, чтоб они
прихватились со всех сторон равномерно.
В другой
сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла. Морковь натереть на мелкой терке.
Лук нарезать тонкими пластинками. Положить
на сковородку тушиться морковь с луком. Помешивать по необходимости. Через 10
минут добавить помидоры в собственном соку. Довести до кипения смесь. Попробовать
на кислоту, при необходимости добавить ложку меда. Посолить, поперчить.
Выключить огонь и добавить нарезанный чеснок.
Духовку разогреть до 180 С. Перцы почистить от
кожуры и сердцевины. Часть нарезать кубиками и добавить в поджарку, часть
оставить на украшение (произвольно). Кабачки разрезать вдоль и частично выбрать семечки (чтоб
образовалось углубление для начинки). Выложить на противень. Поверх каждой
половинки положить смесь овощей. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в
духовку на 40 минут.
Перед подачей
посыпать тертым пармезаном.
Комментариев нет:
Отправить комментарий