Тирамису

Существует множество историй о том где, когда и по какому поводу возник этот восхитительный десерт. Говорят, впервые он был приготовлен в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают афродизиаком (сочетание кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.

Предлагаю и вам попробовать!

 

 

 

Ингредиенты:

500 г маскарпоне

4 ст.л. сахарной пудры

4 яйца

150 мл. крепкого эспрессо

4 ст.л. амаретто

200 г. печенья савоярди

Белки отделить от желтков. Взбить белки в крепкую пену. Сахарную пудру взбить с желтками. Добавить к желткам маскарпоне и перемешать до однородного состояния. Аккуратно соединить взбитые белки со сливочной массой.

В охлажденный эспрессо влить амаретто. Обмакнуть печенье в кофейную смесь. Выложить в форму. Сверху выложить половину крема. Повторить процедуру (количество повторений зависит от высоты и размера формы – 2 или 3 раза).

Поставить в холодильник как минимум на 4 часа.

Перед подачей посыпать какао.

примечания: пропитывать печенье нужно в зависимости от того какое вы нашли :      савоярди требуют чуть большего количества жидкости, "lady's fingers" или "sponge fingers" - более воздушные и, сответственно, быстрее "промокают"
                          алкоголь можно добавить самый разный, вкусно с ромом, cointreau и т.д.
                          добавляю всегда раза в 2 больше, чем по рецепту.