Пирог Безе

                                    Очень вкусный летний пирог. Сочный и душистый.

Ингредиенты:

100 г. сметаны

5 яиц

1 ст. сахара

100 г. сливочного масла

1/4 ч.л. соды

1 пакет ванильного сахара

6 персиков

 

Разогреть духовку до 180С.

В сметану высыпать соду, размешать и оставить.

Отделить белки от желтков. Белки отправить на холод.

Стакан сахара перемешать со сливочным маслом, добавить желтки. Просеянную муку и 1/2 п. ванильного сахара засыпать в маслянную смесь, перемешать до однородного состояния.

Добавить в тесто поднявшуюся сметану. Еще раз тщательно перемешать.Консистенция теста - густая сметана. 

Смазать разъемную форму (26-28 см.) сливочным маслом. Вылить тесто, поверх выложить фрукты (предварительно сцедив лишнюю жидкость). Поставить в духовку на 20 минут.

Белки взбить со стаканом сахара и оставшимся ванилином до крепкой пены.

Через 20 минут достать корж и выложить сверху белки.

Выпекать до румяной корочки безе (примерно 15 минут).

 

примечания: сахара в корж добавляю полстакана;

                      муки лучше чуть меньше стакана; 

                      персики можно взять свежие, их нужно залить кипятком и проварить 2-2 минуты, потом снять кожу и разрезать на половинки;

                      можно использовать сливы, вишню. Получается не менее вкусно.