Гаспачо

Несколько слов не о гаспачо, а об авторе рецепта. 
В начале 80х прошлого века британцы придумали слово «фуди» (foodie). 

Этим словом они обозначили людей, которые не просто любят поесть, но страстно интересуются кулинарией в самом широком смысле слова, увлекаются всем, что связано с едой и готовкой. 

Мой друг Самуил, - настоящий foodie, его вкусу и рецептам можно верить. 

 "Milia's gazpacho", что на фото, мы готовили вместе. Процесс готовки легкий и веселый, а результат - замечательный!

  thank's for this photo to Pussbigeyes

Ингредиенты

Основа:

2 кг. бурых и желтых помидор

1 красная луковица (или белый салатный лук)

2 огурца

3-4 болгарских перца

3-4 зубчика чеснока

Пучок базилика ( можно рукколы)

Мякоть чиабаты (или французской булки)

1 перчик чили

Оливковое масло extra virgin

Бальзамический уксус

Соль, перец

К подаче (количество продуктов зависит от компании):

Огурец

Болгарский перец

Сладкий лук

Прошутто крудо или хамон

Оливки

     Для начала бланшируем помидоры и чистим их от кожицы. Режем на 4 части, складываем в большую емкость. Туда же нарезаем лук, чеснок, зелень, чили, огурец, перцы.

    Пробиваем овощи блендером, добавляем туда оливковое масло.

    Из булки вынимаем мякиш так, чтоб на корочке немного осталось. В овощное пюре отправляем хлебный мякиш и оставляем минут на 5, чтоб впитал соки и стал мягким.

Еще раз пробиваем суп блендером.

    Приправляем специями по вкусу: соль, перец, масло. Можно капнуть табаско, бальзамический уксус.

    Отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

    Для подачи нужно нарезать лук, перец, огурец и мясо, разложив в отдельные емкости.

    Следующий шаг: крутоны. Духовку разогреваем до 180С. Оставшуюся от приготовления супа хлебную корочку натираем зубчиком чеснока, затем рвем руками на кусочки размером около 3-5см. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на 7-10 минут, пока не подрумянится.

    Подаем нарезанные овощи и мясо, крутоны, оливковое масло и нарезанную зелень.

    В последнюю очередь достаем из холодильника гаспачо.

примечания: автору (Миле) нравится цвет гаспачо, который получается из смешения бурых и желтых помидор (такие помидоры и правда очень вкусные), но если хотите классический красный гаспачо - берите все красное:помидоры, перцы, реган;

                          автору кажется, что суп правильно ставить в морозилку на некоторое время, по стенкам емкости образуется лед, что особенно приятно летом.