Это несложное, но очень вкусное блюдо в нашей семье готовили сколько я себя помню. Рецепт яичницы "по-Букингемски" или просто "букингемских" по легенде был "вычитан" у Ремарка. Звучало экзотично. А недавно я обнаружила, что на самом деле рецепт этот "родом" из пьесы Теннеси Уильямса "Несъедобный ужин", и называется блюдо "яйца по-бирмингемски".
На вкус и способ приготовления изменение названия не повлияло.
Итак:
Ингредиенты:
Хлеб (нарезанный ломтиками)
По 1 яйцу на каждый ломтик
сливочное масло
растительное масло
соль, перец
Из ломтиков хлеба вырезаем середину, оставляя корочку целой (замкнутый овал или квадрат, в зависимости от вида хлеба). Возвращаем мякиш в ломтик.
В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло, с небольшим добавлением растительного (чтоб не пригорало). Когда масло растопилось, выкладываем хлеб и даем ему подрумяниться. Переворачиваем хлеб, делаем огонь медленным, высвобождаем вырезанный мякиш.
В "рамки" (корочки) разбиваем по яйцу, приправляем по вкусу и сверху кладем мякиш. Готовим на медленном огне до консистенции, которая вам по вкусу.
Чтобы яйцо пропеклось well done, можно на последней стадии прикрыть крышкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий