Имбирное печенье

Есть блюда, знакомые с детства по названиям. Просто вычитанные в книжках "иностранные слова" без вкуса: пироженые "мадлен" Пруста, "пряничные домики" братьев Гримм, овсяно-рисовый кекс Конан Дойла, всевозможные пудинги Диккенса, и многие, многие другие. 

Французские произведения рассказывали о французских блюдах, немецкие о немецких и так далее.

 А еще были литературные блюда, атрибуты разных иностранных праздников. Так, ни один святочный рассказ английских авторов не обошелся без обязательного для Рождества "имбирного печенья". По описаниям пряное, душистое, в виде елочек и человечков, - его очень хотелось попробовать. 

Давно бы его нужно было испечь, если б в наших краях можно было купить засахаренный имбирь. В какой-то момент его захотелось так, что я нашла рецепт, как приготовить этот самый засахаренный имбирь и voila - прекрасное печенье готово. Заодно я напишу и как имбирь засахаривать.

ингредиенты:

325 г четвертью чашки муки

1 ч.л. соды

2 ч.л. молотой корицы

2,5 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

1/2 ч.л. имбирного порошка

Щепотка соли

100 г. коричневого сахара (лучше сахарной пудры)

50 г. сливочного масла (или маргарина для выпечки)

50 мл. растительного масла

1 крупное яйцо

150 г. засахаренного имбиря (200 г.свежего имбиря, 150 г.сахара)

Разогрейте духовку до 175 градусов.

    В большой миске смешайте муку, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех, порошок имбиря и соль. В кухонном комбайне (или миксером в другой миске) взбейте масло с сахаром. Добавьте туда же яйцо и растительное масло. Размешайте. На медленной скорости миксера введите в масляную смесь сухие ингредиенты и взбивайте 2 минуты. Добавьте нарезанный засахаренный имбирь.

      Разделите тесто на несколько частей, скатайте валики диаметром 4 см. и нарежьте на печенюшки 1 см. толщиной. Я добавила сверху по орешку.

     Выложите противень бумагой для выпечки. Печенья укладывайте в шахматном порядке, оставляя между ними пространство. Они раза в полтора увеличиваются при выпекании.

     Печь 13 минут.

Цукаты из имбиря

Имбирь почистить, порезать тонкими слайсами поперек волокон. Положить в кастрюлю с холодной водой и варить от момента закипания на слабом огне 30 минут. Слить имбирный бульон, оставив полчашки для следующего этапа. Процедить имбирь и взвесить. В кастрюлю положить имбирь, столько же по весу сахара, сколько весит вареный имбирь и долить бульоном, чтоб он едва прикрывал цукаты. Довести до кипения и варить на медленно огне еще 25 минут. Выключить. Жидкость слить, имбирю дать стечь. Разложить цукаты высыхать на противень, выложенный бумагой для выпечки. Если вы готовили имбирь для печенья, можете сразу использовать, если собираетесь хранить, то присыпьте сахаром, когда он подсохнет, прежде, чем складывать в контейнер.